桂花又名木樨花，常绿灌木是观赏的芳香树，桂花不仅可以观赏，还可食用，如糖桂花，用于点心糕点点缀；又如桂花松糕，桂花汤圆，桂花鲜粟羹，桂花酒酿。以桂花作食品调料，食之提神醒脑，健脾开胃。桂花也可入药。可煎汤，泡茶，或浸酒内服，具有化痰散瘀，疏肝理气，醒脾开胃的功能。配成方剂对食欲不振，胃寒疼痛，痰饮咳喘，消化不良，肠风血痢，闭经腹痛，龋齿牙疼等有效。桂花保存一般为鲜桂花50克，放少许细盐腌一会儿，当花朵变软时，放入空锅内加少许清水，白砂糖200克，用中火熬到糖液溶化后冷却，盛入干净瓶内盖紧，日后食用时香气四溢,久藏不坏.桂花是制各类糕点、糖果、酒类增香的香料，如桂花糕、桂花糖、桂花酒、桂花茶等等。其保色保香方法：鲜桂花一斤拌和一斤白糖腌制成糖桂花。为保持其色香，可将桂花在柠檬酸水中先浸泡后再腌制，亦可直接将鲜桂花阴干后收贮。桂花还有一种传统的泡制：桂花一斤加盐、明矾各2．5两，用冷开水1斤混合泡制，亦能保色保香，用时用冷开水冲洗，可制各种桂花食品。

　　桂花还可提取芳香油或制成浸膏，成为名贵香料。桂花的花与籽皆入药，性温味甘，有散寒理气、化痰生津、和胃平肝之功。对于胃寒疼痛，脘腹胀满，嗳气不舒，口臭口粘者，用花3克直接泡饮，或籽10克水煎服，或配藿香10克、佩兰10克、代代花2克水煎服。

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