醋是中国各大菜系中传统的调味品,是一种发酵的酸味液态调味品，多由高梁、大米、玉米、小麦以及糖类和酒类发酵制成。山西老陈醋是中国“四大名醋”之一，从清代开始流传至今，具有非凡的意义。

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陈醋是指酿成后存放较久的醋。与别的醋一个重要区别是陈醋的酿造方法。陈醋中最出名的要数山西老陈醋，它的生产至今已有三千余年的历史，素有“天下第一醋”的盛誉。不但是调味佳品，更可供药用，对高血压、肝炎、皮肤病具有一定疗效和预防作用。

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