竹胎儿乃竹荪蛋内还没有长出来的竹荪，口感细腻，营养极其丰富。

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雪花鸡油菌
特点：白里缀红，色美味鲜。
制法：将鸡脯肉剁成茸与鸡蛋清一起搅拌。鸡油菌去根、洗净，旺火入油，入鸡茸炒至雪花状，再加入鸡油菌、加入调味品炒匀即可。
锅巴戏山珍
原料：鸡油菌150（水发后）克、锅巴100克、青红椒20克、红萝卜5克
配料：高汤、精盐、胡椒、料酒、淀粉、食用油各适量
制法：
1、鸡油菌去根、竹荪洗净用高汤煨好。青红椒、红萝卜改刀为片。
2、锅置火上，放油，下锅巴炸泡，捞出放在大碗中。把鸡油菌、青红椒、红萝卜加高汤、精盐、胡椒、料酒、淀粉烧开，另装碗中。
3、上桌时。当着客人的面把带汁的菌倒在装锅巴的碗里。
葱汁鸡油菌
主料：鸡油菌300克（水发后）   配料：水发木耳50克，高汤500克、葱头60克。
调料：精盐50克，味精2克，胡椒粉1克，白糖3克，醋10克，芝麻油8克。
制法：1、将水发的鸡油菌去根、洗净捞出，置于沸高汤（400克）中汆熟捞出，沥出水分待用。
     2、木耳水发后洗干净，摘成小朵，放入沸水中汆熟捞出待用。
     3、葱头洗净沥去水分剁成茸，盛入碗中，注入沸高汤（100克）调匀，加入2搅成葱汁。
     4、将木耳垫入盘底，鸡油菌铺在上面，浇上对好的葱汁，拌匀即可食用。
罗汉迷你盅
原料：金耳150克、鸽蛋18个、冰糖200克、大枣10枚、精盐少许
制法：
1、金耳用冷水泡发，除去杂质。鸽蛋打在小勺中，蒸熟。
2、取瓦盏一个，放入矿泉水，把金耳、冰糖、大枣放入，用中火炖熟，放入鸽蛋，调入少许精盐即可。
雪花黄金耳
主料：水发金耳250克。
配料：鸡肉泥100克，鸡蛋清3个，熟松子仁、熟火腿各30克，高汤350克，鸡油15克。
调料：精盐8克，味精3克，胡椒粉2克，水淀粉35克。
制法：1、黄金耳去根、杂质漂洗干净，切成15毫米见方的丁，放入高汤中焯透取出沥去汤汁。
2、熟火腿切成末；鸡蛋清打泡（鸡蛋清放碗内用筷子顺一个方向打成泡沫状），至可站立筷子。
3、炒锅置旺火上，将鸡泥放入高汤中调匀后倒入炒锅中，加入精盐、味精、胡椒粉拌匀烧沸，投入金耳，放入鸡油，待烧开后，下水淀粉勾芡，随即将打泡的蛋泡倒入搅透，即可起锅倒入圆凹盘中，然后均匀的撒上熟松子仁和熟火腿末，即可食用。