小 武 义 餐 饮 公 司

                                                          ----特色菜品你有我有，我们独占菜品你无我有！

一、公司简介

济南小武义餐饮管理咨询有限公司是中国第一家专业以特色餐饮技术研发、推广、加盟一体的公司。

济南小武义餐饮管理咨询有限公司拥有大批行业专业人才团队，与餐饮协会专家、营销专家组都有密切合作关系。2011年举办的新老项目开发升级大比拼中不但项目和技术得到了升级还发掘了一批餐饮新秀！其创新能力、开发能力、产品推广能力都达到顶级水平！
“口味制胜，站在顾客的角度思考！让顾客吃的实惠，让加盟商投资的更踏实”“共享、共赢、共同发展”是我们企业发展的口号！

　　小吃的灵魂在于口碑，口碑的灵魂在于口味，口味还指望大众来评价，我们真诚的邀请您来总部参观考察，在业务人员的讲解下，详细了解产品、设备和技术的特点和优势，并于投资专家磋商您所关心的任何问题。总部在确定了您的加盟资格后，会为您办理相关的手续和签定加盟合同，并接受总部培训中心为您提供的专业的技术和操作培训。我们会把标准操作流程、经营方式毫无保留的传授给您。

　　加盟后，总部的售后服务电话24小时为您服务，确保您能轻松经营、迅速发展，成为当地的特色小吃名店。总部大量的广告宣传，在提高小武义知名度的同时，也有利于您在当地的经营。

二、消费市场现状

餐饮消费需求已经从果腹型，经过纯口腹享受型，发展到健康享受型、休闲享受型、饮食娱乐等多种趣向。餐饮企业的菜点风味质量、服务的周到细致，食品和环境的安全卫生以及就餐环境的文化氛围等诸多因素成为消费者选择餐饮企业的综合平衡的条件。总之，消费群体支付能力的提高带动了餐饮消费观念的转变和消费结构的变化都是餐业发展的原动力。

信息化的社会，消费者对消费品的信息途径越加广泛，这让商家之间的竞争更加激励。对于餐企，这是机遇，也是危机。善于把握信息的推广，信息化越高度发展，餐企的营销推广优势越大，这是机遇。不善于信息的利用，消费者的流失就会越大，这是危机。因此，信息化的今天，消费者对信息化的依赖将决定着餐企的未来营销的成败。

三、市场定位

中国餐饮市场经过30多年的发展，已由早期的粗狂式经营发展到如今的精细化经营。消费者的消费理念也由早期的吃饱到如今的吃好的转变，对于经营餐饮管理着来说，更是提出了严峻的挑战。很多餐企不是因为市场的走弱而倒闭，而是被消费者所抛弃，这是本质原因。一个成功的餐企需要具备很多成功的因素，但是，关键还是在于市场的定位的准确性，只有准确的市场定位才能吸引消费者，树立品牌到壮大市场，建立大型连锁品牌。

我公司为进入餐饮行业，做了非常多的前期调研，通过对市场的分析和消费者的调查了解，通过对市场上品牌的解刨和专家的论证。对于进入餐饮行业做出了明确的市场定位：

1、餐饮类型定位

中式餐饮：我国是个拥有14亿的人口大国，民风朴实，餐饮文化源远流长，有着世界上种类最多，口味最杂的餐饮文化。中式餐饮为我国的传统餐饮形式，拥有庞大的消费市场。随着国际化的发展，中式餐饮被国外的众多消费人群所接纳和喜爱，有利于中式餐饮走出国门，进军国际，市场远景广阔。

2、餐厅风格定位

现代简约风格融入建筑文化元素：现代简约风格是目前环境设计的主流风格路线，特点是由曲线和非对称线条构成，线条有的柔美雅致，有的遒劲而富于节奏感。整个立体形式都与有条不紊的、有节奏的曲线融为一体。

而建筑文化的内涵十分丰富，就建筑风格而言，山川风景之灵气，融风俗文化之精华，风格独特，结构严谨，雕镂精湛。现代简约风格和文化建筑相融合就是时尚与地方特色相融合，即可以让消费者感受时尚气息，又能让消费感受文化气息，两者结合，让消费者进入全新就餐体验。

3、目标群体定位

大众消费群体：消费群体的大小决定着餐企的路有多广，大众群体永远是消费的主流群体，这毋庸置疑。就三公消费事件而言，面对政策的变化，高端餐饮品牌即使再强大的品牌在目标群体萎缩下，也只能低头和苦苦挣扎，抗风险能力非常弱小。因此，市场的大小决定着企业的风险大小，消费者永远是餐企发展和抗风险的支撑点。

4、产品定位

各菜系的经典菜品混合：冒菜，八大菜系之一，重油、重色、重火功，而且选料精良，制作考究，热爱冒菜的美食爱好者群体庞大。但是，就现在的消费群体，对菜品的挑剔度是越来越高，单一菜系以无法满足他们对饮食的要求，混合菜系是目前餐饮的主流方向，也是最能满足消费者的要求。

5、经营理念

随着近几年食品安全事故的频发，消费者对食品要求愈加不满，作为食品供应的主要餐饮业，面临着消费者的信任危机。危机，危险和机遇的结合，这对我们进入餐饮市场面临重大机遇，我们高起点，高要求，高标准，迎合市场需求下，“以绿色，健康，惠民”的经营理念，占据机遇点，拓展市场，建设品牌，建立连锁，实现大品牌的战略发展目标。

绿色： 从菜品源头着手，对原材料提出高标准。原材料必须为绿色食品，为确保这一要求，我们将组建农副产品公司，全国寻找收集符合要求的绿色农副产品，全程跟踪，确保餐厅的菜品决定绿色，给消费者一个放心的饮食场所。

健康： 我们将对菜品的制作上着手，对每个菜品的原材料的营养搭配，制作过程中的安全流程制定标准，并邀请专家组进行菜品的健康检测，真正做到美味的菜品建立在以健康为唯一标准。

惠民： 我们将严格制定菜品的售价，让民众花更少的钱吃到更好的菜肴。为了这一标准，我们将努力控制成本，从原材料的采购到菜品的制作，节约每一分钱让利于民，并降低同行利润标准返于民。我们将努力打造富有责任感和使命感的餐企名店。

四、小武义餐饮食品安全操作

1、从业人员个人卫生要求

（一）应保持良好个人卫生，操作时应穿戴清洁的工作衣帽，头发不得外露，不得留长指甲、涂指甲油、佩带饰物。专间操作人员应戴口罩。

（二）操作前应洗净手部，操作过程中应保持手部清洁，手部受到污染后应及时洗手。洗手消毒宜符合《推荐的餐饮服务从业人员洗手消毒方法》（见附件5）。

（三）接触直接入口食品的操作人员，有下列情形之一的，应洗手并消毒：

1．处理食物前；

2．使用卫生间后；

3．接触生食物后；

4．接触受到污染的工具、设备后；

5．咳嗽、打喷嚏或擤鼻涕后；

6．处理动物或废弃物后；

7．触摸耳朵、鼻子、头发、面部、口腔或身体其他部位后；8．从事任何可能会污染双手的活动后。

（四）专间操作人员进入专间时，应更换专用工作衣帽并佩戴口罩，操作前应严格进行双手清洗消毒，操作中应适时消毒。不得穿戴专间工作衣帽从事与专间内操作无关的工作。

（五）不得将私人物品带入食品处理区。

（六）不得在食品处理区内吸烟、饮食或从事其他可能污染食品的行为。

（七）进入食品处理区的非操作人员，应符合现场操作人员卫生要求。

2、从业人员工作服管理要求

（一）工作服（包括衣、帽、口罩）宜用白色或浅色布料制作，专间工作服宜从颜色或式样上予以区分。

（二）工作服应定期更换，保持清洁。接触直接入口食品的操作人员的工作服应每天更换。

（三）从业人员上卫生间前应在食品处理区内脱去工作服。（四）待清洗的工作服应远离食品处理区。

（五）每名从业人员不得少于2套工作服。

3、人员培训要求

（一）从业人员（包括新参加和临时参加工作的人员）应参加食品安全培训，合格后方能上岗。

（二）从业人员应按照培训计划和要求参加培训。

（三）食品安全管理人员原则上每年应接受不少于40小时的餐饮服务食品安全集中培训。

4、采购验收要求

（一）采购的食品、食品添加剂、食品相关产品等应符合国家有关食品安全标准和规定的要求，不得采购《食品安全法》第二十八条规定禁止生产经营的食品和《农产品质量安全法》第三十三条规定不得销售的食用农产品。

（二）采购食品、食品添加剂及食品相关产品的索证索票、进货查验和采购记录行为应符合《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》的要求。

（三）采购需冷藏或冷冻的食品时，应冷链运输。

（四）出库时应做好记录。

5、烹饪要求

（一）烹饪前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行烹饪加工。

（二）不得将回收后的食品经加工后再次销售。

（三）需要熟制加工的食品应烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于70℃。

（四）加工后的成品应与半成品、原料分开存放。

（五）需要冷藏的熟制品，应尽快冷却后再冷藏，冷却应在清洁操作区进行，并标注加工时间等。

（六）用于烹饪的调味料盛放器皿宜每天清洁，使用后随即加盖或苫盖，不得与地面或污垢接触。

6、备餐及供餐要求

（一）在备餐专间内操作应符合本规范第二十四条第一项至第四项要求。

（二）供应前应认真检查待供应食品，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得供应。

（三）操作时应避免食品受到污染。

（四）分派菜肴、整理造型的用具使用前应进行消毒。

（五）用于菜肴装饰的原料使用前应洗净消毒，不得反复使用。

（六）在烹饪后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放。

饮服务场所、设施、设备及工具清洁方法

五、方位支持让您赢在起跑线上！

1支持项目 食侠客黄焖鸡米饭服务支持具体分解

2品牌支持 授予合法使用小武义黄焖鸡米饭品牌、专用商标、各种获奖铜牌、证书等10多项殊荣的权利。

3营建支持 协助选址、商圈评估、店堂布置、装修规划、设备方案、投资预算。

4培训支持 加盟店管理人员、技术人员、财务人员接受总部规范培训，总部派督导人员到加盟店指导培训，定期片区集中培训，单店适时新品推广及技术培训，年终总部集中培训。

5企划支持 开业策划、节日策划、周年庆策划、季节性营销、广告设计，定期品牌宣传及推广，网络营销。

6开业支持 筹备指导、开业派员支持、品牌定位、名师传帮带、菜单制定。

7分析支持 市场定位分析、经营分析、成本分析及控制、盈亏平衡分析、营运问题诊断。

8技术支持 特色产品、标准化出品，完善的产品技术研发体系，提供持续不断的创新产品。

9物流支持 专有配方材料统一生产配送，完善的物流体系快速便捷确保加盟商稳定发展。

10后续支持 每月电话追踪、及时现场指导，专业的营运团队时刻为加盟店提供强大的后续服务。

小武义餐饮集团由：小武义餐饮管理公司和食侠客食品公司共同组建，所有资质一应俱全，确保酱料有国家QS认证，检验报告，合格证。确保口味统一，加盟商开店无后顾之忧。

六、加盟条件：

1、有个人资金调度及债信能力，资金取得合法。

2、财务资信良好。

3、有向餐饮业市场投资拓展的战略思路。

4、企业具备现代管理意识。

5、具有较强的进取精神，对食侠客经营理念有认同，对未来的加盟店能全身心的投入。

6、具有较强的处理人际关系和财务管理能力，在当地社会关系良好。

7、愿意参加总部的培训和接受总部的各项管理。

8、不从事违法或败坏社会道德风气的活动。

9、本人及家庭的健康状况良好,并得到家人和亲友的支持。

联系方式：

济南小武义餐饮管理咨询有限公司

全国免费加盟电话：400-0887-123  

电话：0531-89006483        手机：18354171183   15725119102

地址：济南市北园大街548号路南60米小武义餐饮公司3楼整层

乘车路线：

1. 济南火车站 乘84路到"三孔桥"下车东行200米 小武义餐饮公司

2. 济南汽车站 乘坐BRT1号线或112路至“三孔桥”下车东行200米 小武义餐饮公司