微波在调味品行业中的应用
    微波设备在调味品（鸡肉香精、牛肉香精、猪肉香精、酵母精、海鲜精、海鲜高汤精、海鲜高汤粉、排骨精、排骨高汤精、排骨高汤粉、香辛料、辣椒粉）等的加热、干燥与杀菌处理。也适用于对脱水蔬菜、海产品香料（海带、紫菜、鱼、虾）的干燥。
    香料的加工工艺：浓缩膏状物、进料系统、进料能量抑制器、微波干燥器、出料能量抑制器、冷却系统、出料打碎系统
     微波干燥特点：
    1.干燥时间短，产品的香味浓厚；
    2.干燥温度低、均匀，产品的色泽亮丽；
    3.选择性加热。因为水分子对微波吸收最好，所以含水量高的部分，吸收微波功率多于含水量较低的部分。这就是选择性加热的特点，利用这一特点可以做到均匀加热和均匀干燥；
    4.干燥脱水的水气方向由内到外。所以，微波干燥具有膨化作用，对后续的粉碎大有帮助；
    5.节能高效。微波是直接对物料进行作用，因而没有额外的热能损失，炉内的空气与相应的容器都不会发热，所以热效率极高，生产环境也明显改善，与远红外加热相比可节电30％。
    6.易于控制，工艺先进。与常规方法比较，设备即开即用；没有热惯性，操作灵活方便；微波功率可调。在微波加热，干燥中，无废水，无废气，是一种安全无害的高新技术。提高产品质量，带来经济效益！

    微波是频率在300兆赫到300千兆赫的电磁波。被加热介质物料中的水分子是极性分子，它在快速变化的高频电磁场作用下，其极性取向将随着外电场的变化而变化，造成分子的运动和相互磨擦，从而使物料温度升高。达到快速干燥杀菌的效果。

一、设备用途

本设备是采用微波辐射能量，对各种非金属物料进行加热、干燥灭菌、催化、熟化的箱式电子设备。可用于食品、化工、制药等行业。

二、本公司微波产品特点

1．a.自行研制开发多管馈入微波加热腔体组合，应用电子雷达测试原理设计，馈口分布位置具有较高技术含量，从而消除电子对抗造成微波管易损坏的通病。

   b.自行研制开发的高压变压器二级冷却系统，变压器处在油箱中，油中设计热交换器，高压变压器工作时的热量被油水变换带走。

c.电器工作箱二级强制风冷，磁控管处于理想温度工作状态，上述整体设计，保证了高压系统工作处于合理状态中，是中内同行业唯一可以承诺微波设备连续工作，并关键元件（变压器、磁控管）在设计寿命中不损坏的厂家。

   2．在同行业中首先将PLC控制引进到微波产品中，目前通过多次技术升级，控制方式和控制功能达到国内最高水平。

a.真正实现温度自动控制；

b.程序存储、并可实现程序自动控制；

c.功率、时间自动选择，并可实现功率、时间自动控制。

d.远红外测温，物料运行自动监测，等辅助功能一应齐。

3．微波杀菌的机理

生物细胞是由水、蛋白质、核酸、碳水化合物、脂肪和无机物等复杂化合物构成的一种凝聚态介质。虫、菌体内蛋白质在强微波场的作用下，受到无极性热运动和极性分子极化驰豫运动两方面的作用，使微波能向热能转化。使其空间结构变

化或破坏，蛋白质变性，影响其深解度、粘度、膨胀性、稳定性，从而失去生物活性。这就是微波效应杀虫灭菌的机理。

另一方面，微波能存在非热效应的灭菌作用。微波作用能必变生物性排列组合状态及其运动规律，而且微波场感应的离子流会影响细胞膜附近的电荷分布，导致膜的屏障作用受到操作，影剧响Na-K泵的功能，产生膜功能障碍，从而干扰或破坏细胞的正常新陈代谢功能，导致细菌生长抑制、停止或死亡。再则细胞中的核糖核酸（RNA）和脱氧核糖核酸（DNA）在微波场力作用下可导致氢链的松驰、断裂或重组。诱发基因突变或染色体畸变，从而影响其生物活性的改变、延缓或中断细胞的稳定遗传和增殖。

正是由上述微波能的热作用或非热生化作用，干扰了虫体和细菌正常的代谢功能，破坏了其生成条件和延缓遗传繁殖速度而达到杀虫灭菌的目的。

三、主要技术参数

电源电压（交流）：380±5%        50HZ

l       微波输出功率：0-300KW

l       视在功率：KVA空气开关参数）

l       微波频率：2450MHZ

l       微波泄漏：优于国家标准   ≤5mw/cm²    出厂标准：≤2mw/cm²

l       工作环境温度：0—40ºC

四、结构 

该系列工业微波炉由控制单元、操作面板、微波面板、微波加热腔体、空间

立体转动吊蓝、转动机构、热风系统、抽湿及变压器却系统组成。

微波加热箱设计为多点微波馈口式，物料盘立式旋转，从结构上保证加热的均匀性。高压变压器采用二级冷却系统，从而保证设备可连续集24小时工作。

五、控制方式 

在PLC、人机界面、传感器（红外探头）及A/D转换模块，温度模块等控制硬件。加系统软件共同支持下本设备可实现下列功能控制。

1、任意点物料受热温度及自动控制。

2、物料温度及时间自动控制。

3、成熟加热工艺程序存储、调用功能及程序自动控制。

4、手动控制：微波功率选择、加热时间设定、冷却排湿控制。

六、显示及保护

物料温度可通过红外测温仪直接显示实际温度，触摸屏主操作画面也同时显示。

1、物料温度及时间可在触摸屏显示。

2、微波管工作个数可在功率选择画面显示。

3、为防止门未关好，微波漏能，除显示“门未关好”“水压不足”文字提示。电路设有微波工作停止连锁电路，确定操作安全可靠。

4、变压器、磁控管、及系统过热都有过载保护。以保证设备安全运

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