茶多酚，是从茶叶里提取的天然活性成分，广泛的用于医药、食品、饮料、保健品等行业，主要作用是抗氧化、防腐剂、降血压、降血脂等功效，用途非常广泛。茶多酚的主要应用领域在如下几个方面：                        
茶多酚在抗氧化方面的应用
茶多酚作为纯天然抗氧化剂，主要是应用在食品、饮料、保健品等方面，
使用方便简洁，在食品加工过程中，可以直接使用；可以直接灌装成胶囊；可以直接添加到饮料里，既起到抗氧化作用，又保留了天然的茶香，受到使用厂家及消费者的喜爱。
茶多酚的抗氧化活性，随着添加量的增加而逐步增强。茶多酚与BHT等合成抗氧化剂相比，具有更优异的抗氧化活性和无毒副作用。茶多酚对油脂的抗氧化作用非常有效，并以对动物油脂的抗氧化性尤为突出。如用于肉、鱼类制品、冷冻食品、水产品的加工过程中具有显著的抗氧化、防褐变、防褪色和消臭味等作用。在油炸食品的加工过程中添加茶多酚能明显地改善产品的风味特征，防止氧化，延长保质期。在金华火腿及其切片火腿香肠、腊肉等腌制肉食品的加工与贮藏中，添加茶多酚对亚硝酸形成的阻断效果是十分明显。 在相同使用浓度条件下，茶多酚的抗氧化能力为维生素C的2~5倍  在日本，太阳化学企业，他们早在98年就把茶多酚再细加工做成多种抗氧化剂，如油溶性的抗氧化剂，广泛的用在油脂里面和油炸食品里面。三井农林在80年代初就开发茶多酚，大量的用于抗氧化上。
科学已经证实，使用合成食品抗氧化剂对人体有潜在的毒性。因此，从八十年代起，日本、美国等西方发达国家先后禁止使用对人体有害的合成食品抗氧化剂，天然食品抗氧化剂已成为发达国家普遍乐意接受的食品添加剂。茶多酚不仅具有优良的食品抗氧化性能，而且还有许多药理功效，特别受到广大消费者的欢迎。
作为天然的抗氧化剂，茶多酚对食品中的营养和维生素类具有保持作用，可防止食品的褪色，又可起到天然色素的部分作用， 同时，它的安全性极好。国内外科学家对茶多酚的急性毒性、亚急性毒性、亚慢性毒性、AMES 试验、抗突变与抗癌变试验、微核试验等毒理学内容进行了许多研究。结果表明茶多酚是一种无毒性、无副作用、安全性很好的天然抗氧化剂，符合食品添加剂的毒理学和安全性评价的要求。另外，茶多酚中农药残留量极微，砷和铅等重金属含量较低，咖啡碱含量可以控制，无细菌污染，卫生指标均符合食品添加剂的卫生标准。
茶多酚所具有的抗氧化功能上，还体现在抑制细菌生长的作用，防止食品腐败变质，绿茶多酚类对葡萄球菌、大肠杆菌、枯草杆菌、肠内细菌、绿脓菌、土壤菌、腐败菌、芽胞杆菌、肺炎杆菌、黄曲霉素、厌气菌G、绿色连球菌、金黄色连球菌、化脓性小芽孢菌等都有显著的抑制作用。
在市场方面，茶多酚作为天然抗氧化剂，它的消费较大的地区是北美。据弗尼亚集团和美国化学周报提供的有关数据显示，从1991年到2005年，北美食品配合剂和添加剂市场的年平均销售增长率约5.6%，其中抗氧化剂的年均增长率达到6.9%，在香味剂、乳化剂、酸化剂等食品添加剂中，抗氧化剂需求增长最大。 
抗氧化剂的市场是非常的巨大的，食品、饮料用抗氧化剂在北美市场分额在2005年大致在60亿美金上下，茶多酚作为天然抗氧化剂，是人工合成抗氧化剂的替代产品，这就是茶多酚的潜在市场。随着人们生活改善及保健意识的增强，化学合成的食品抗氧化剂的市场分额会越来越多的被植物提取物性的抗氧化剂所挤占。而在所有植物提取物的抗氧化剂中，绿茶提取物数量最大，平均价格最低，影响面最大。国内的茶多酚2005年销售额已经超过了2亿，这就是我们的目标市场。

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